Acheter les bons tables pour la restauration

Quels tables de restauration vous conviennent ?

Les tables de restauration doivent répondre à de nombreuses exigences : elles doivent être polyvalentes, élégantes et surtout faciles à entretenir, afin que le personnel puisse les nettoyer aisément. Et bien sûr, elles doivent être esthétiques et résister aux contraintes élevées du quotidien en restauration. C'est pourquoi les tables de restauration sont également conçues différemment des tables pour la salle à manger privée. En ce qui concerne les pieds et les surfaces, le choix est immense.

L'histoire des tables

Depuis quand existe-t-il des tables ? Le terme est attesté depuis le VIIIe siècle. En vieux haut allemand, il existait le mot « tisc », en latin « Discus » et en grec ancien « Diskos », qui signifie en allemand disque ou bol. Autrefois, les tables servaient à la fois de table et d'assiette. Les gens mangeaient directement sur la plaque. L'évolution de sens de disque à table s'explique par le fait que, à l'époque germanique, la table consistait en une petite plaque en bois posée sur un support, qui servait également d'assiette et était placée devant chaque convive lors des repas. Déjà par le passé, la table était donc associée à la nourriture, aux boissons et à l'hospitalité.

Tables à quatre pieds

Pensez-vous automatiquement à une table avec quatre pieds ? C'est la forme la plus courante. Pour la table à quatre pieds, les pieds sont reliés au plateau par une ceinture. La construction est très stable et convient pour supporter de lourdes charges, par exemple lors d'un buffet. Quiconque travaille dans la restauration sait à quel point une pile d'assiettes ou un bac de maintien au chaud peut être lourd.

Il existe non seulement des tables à quatre pieds, mais aussi des tables à trois pieds. Elles servent principalement de tables basses et de tables de salon dans la restauration et l'hôtellerie. Les tables à trois pieds présentent l'avantage de ne pas vaciller grâce à leur construction spéciale. C'est ce qui les distingue des tables à quatre pieds. De plus, les tables à quatre pieds ont l'inconvénient de pouvoir être facilement heurtées avec les jambes.

Étant donné que même les sols plats présentent des irrégularités, les patins réglables compensent ces défauts sur les tables à quatre pieds. De plus, ils permettent de déplacer facilement les tables. En effet, particulièrement dans le secteur des banquets ou dans les salles multifonctionnelles, les chaises et les tables sont constamment réagencées pour les événements. Tantôt en forme de U, tantôt en disposition parlementaire – selon la configuration des sièges, il s'agit à chaque fois de repositionner de manière nouvelle et attrayante les chaises et les tables de restauration.

Tables à pied central

Les tables à pied central sont les couteaux suisses de la restauration et de l'hôtellerie. Elles sont généralement disponibles avec un ou deux pieds. Elles offrent l'avantage d'une liberté de mouvement pour les jambes. En optant pour un format carré – par exemple 70 sur 70 centimètres – vous bénéficiez d'une flexibilité maximale. L'avantage réside dans le fait que vous pouvez disposer les tables individuellement ou les regrouper pour former de longues tables dans la salle de restaurant. Dans un café ou un bistrot, vous pouvez également utiliser des tables de 60 cm de largeur lorsque l'espace est limité, car seuls des plats légers y sont servis. En revanche, dans un restaurant, l'espace nécessaire se calcule à environ 70 centimètres par convive. L'inconvénient des tables à pied central par rapport aux tables à quatre pieds réside dans leur poids relativement élevé. Cela leur confère d'une part une grande stabilité, mais d'autre part rend leur déplacement plus difficile.

Tables à longeron

La table à longerons se compose d'un pied constitué de deux supports verticaux disposés en forme de longerons sur les petits côtés du plateau. Au niveau du sol, les longerons sont généralement reliés entre eux par une traverse parallèle au plateau. Déjà très prisé à la Renaissance italienne, ce type de table est traditionnellement connu dans les monastères comme une longue table où les moines prenaient autrefois leurs repas. Pour les tables particulièrement longues, il est important de veiller à l'épaisseur du plateau afin d'éviter tout affaissement. On rencontre également des tables à longerons dans les salles de conférence sous forme de tables debout modernes, appelées tables-ponts. Dans le cas des tables-ponts, les longerons s'alignent parfaitement avec les extrémités du plateau. Les tables à longerons et les tables-ponts se distinguent par une forme élégante, offrant une impression de cohérence et de qualité. Leur inconvénient réside dans le fait qu'elles ne permettent pas d'installer des places assises aux extrémités de la table.

Tables pliantes gain de place

Particulièrement pratiques pour les réceptions et les conférences, les tables pliantes peuvent être rangées de manière compacte à tout moment et déployées rapidement pour les événements ou les réunions. Grâce à des chariots de transport spéciaux, elles peuvent être stockées facilement et déplacées vers l'endroit souhaité.

Table ronde ou rectangulaire ?

Cette question se pose de manière générale. Avez-vous déjà essayé de converser avec votre interlocuteur en traversant une table ronde ? C'est presque impossible, surtout lorsque de nombreuses personnes sont assises dans une pièce. En termes de communication, les tables rectangulaires présentent clairement un avantage. Une table de 160 centimètres de diamètre offre de la place pour huit personnes, tandis qu'une table rectangulaire pour le même nombre de personnes, avec un espace nécessaire de 60 centimètres, occupe moins de surface au sol. De plus, les tables rectangulaires offrent une plus grande flexibilité dans leur agencement, contrairement à une table ronde qui se suffit à elle-même.

Plateaux en HPL ou en bois ?

Pensez-vous d'abord au bois massif lorsqu'il s'agit de plateaux de table de qualité ? Et effectivement, l'aspect et le toucher d'un bois magnifiquement brossé, avec une veine perceptible, des fissures naturelles et des nœuds vivants, sont uniques. Les panneaux de bois stratifié ont également un aspect noble.

Cependant, dans le secteur de la restauration, vous devez également prendre en compte l'hygiène lors de la décision concernant le type de plateau. Les plateaux recouverts de résine mélaminique ou de HPL offrent ici leurs avantages. Ils sont résistants aux chocs et à l'usure, insensibles aux produits de nettoyage, antistatiques et résistants à la chaleur. Contrairement au bois, ils ne nécessitent aucun entretien spécial tel que l'huile pour bois ou le polish pour meubles. Les revêtements HPL sont désormais si perfectionnés qu'ils sont à peine distinguables du bois véritable. Ils offrent également une surface au toucher perceptible comme le bois massif et paraissent presque plus réels que le bois naturel. Particulièrement dans les boulangeries et les cafés où il faut essuyer de nombreuses miettes, ces plateaux sont optimaux. Si vous recherchez une alternative facile d'entretien pour votre établissement de restauration, le HPL est le matériau de votre choix.

Sélectionner les tables de restauration adaptées aux besoins

Le choix final des tables de restauration dépend de la nature et des exigences de votre concept de restauration. Si vous attendez plutôt des couples, de petites tables sont recommandées. Pour les groupes, il est préférable de choisir des tables rectangulaires ou une suite de petites tables carrées. Il est important d'acheter les tables auprès d'un fournisseur spécialisé dans les meubles de restauration, par exemple ABC Worldwide. Ces tables sont alors automatiquement conçues pour résister aux fortes sollicitations du quotidien en restauration.